精進料理の最先端！台湾の精進料理は本当にすごい！

台湾は世界で4番目に菜食主義者の多い国なんです。なんと精進料理のレストランだけでも6千軒を越えます。
そんな精進料理先進国の台湾、いままでに見たこともないような精進料理がたくさんあります。
今回はベジタリアンのフルコースからもどき料理まで選りすぐりのお店をご紹介！

台湾初の四川精進料理のお店。ミシュラン台北2018のビブグルマンに選ばれたお店です。
豊富な四川料理のメニューが揃っています。

おすすめメニュー「麻辣臭豆腐」
臭い豆腐、シイタケ、枝豆の麻辣煮込み
臭みも辛さも控えめで、すっきりとした麻辣スープの味が良いです♪

INFO.

📍台北市鎮江街1巷1號

油を控えめにした健康的な精進料理の広東料理を提供しているお店。台北でも珍しいベジタリアン飲茶を出しています。
精進料理とは思えないコクのある味付けとセンスが光る盛り付け、いつも予約で満席の人気ぶりです！

おすすめメニュー「蟲草花腸粉」
米粉で作ってある腸粉という食べ物。つるつるした食感が人気の点心です。
とても細かく切ってあるたけのこなどが腸粉で包まれて蒸し上げてあります。タレの味にインパクトがあって美味しいです。

INFO.

📍台北市松江路128號2F

懐石料理の形式を取り入れた精進料理を提供しているレストラン。ゴージャスな雰囲気は政財界のお客さんも贔屓にしています。
特に料理が盛り付けが美しく、毎回料理が運ばれてくるとため息が出てしまうぐらいです！

コース料理が料理の内容が豊富でおすすめです。美味しくて美しい料理が次々と出てきますよ。

INFO.

📍台北市北平東路14號

豆腐料理をテーマにしたベジタリアンのお店。
朝ごはんから晩ごはんまでヘルシーでバラエティーに富んだ豆腐料理をいただけます。

おすすめメニュー「有機豆全席」
一度に5種類の豆腐料理が楽しめるセット。湯葉、田楽豆腐、葛根豆腐、揚げ豆腐、煮豆が付いています。
お店で作りたての湯葉、濃厚な大豆の味が口いっぱいに広がります。
女子にうれしいイソフラボンもたっぷり、食べたら美しさに磨きがかかりますよ！

INFO.

📍台北市大安區復興南路一段107巷16號

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A post shared by Peko (@tabemakuripeko) on Oct 15, 2018 at 5:48pm PDT

陽名山にある台湾精進料理のレストラン。
1700坪の自然に囲まれた環境と静寂に包まれた雰囲気で一品一品の食事をゆっくりといただくことができます。

おまかせのコース料理はどれも手が込んでいて、盛り付けもフレンチのように美しいです。
心も安らぐ台湾の精進料理を一度はお試しあれ。

INFO.

📍台北市士林區菁山路119—1號

もどき料理が得意なお店。大豆や野菜から作る肉や海鮮は本物そのもの！
日本のメディアにも度々紹介されています。

おすすめメニュー「樹果猴」
かぼちゃの彫り物がみごとな一品。器はパパイヤでできています。
鶏肉のように見えるのは猴頭茸（ヤマブシタケ）。食感も見た目も鶏肉にかなり近いです！

INFO.

📍台北市中山區龍江路102號

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