日本ではビーフンといえば焼きビーフンが主流ですが、台湾ではスープにビーフンを入れる汁ビーフンもたくさんあります。
豚骨から取った優しい味のスープや魚ダシのスープなど、汁ビーフンの新しい美味しさに目覚めますよ。
1 .阿芬小吃
光復市場エリアにある30年以上経営を続けている人気店。昔ながらのビーフンスープや碗粿どの料理を提供しています。
早朝からお昼過ぎまでお客さんが次々訪れます。
米粉湯（汁ビーフン）
太いビーフンが使われています。他に台湾セロリや紅葱頭などがトッピングされています。
豚骨スープの味が実に台湾らしいです。昔ながらの味がとっても良いですよ♪
住所：台北市信義區光復南路417巷219號
2. 景美米粉湯
景美夜市にある汁ビーフンの有名店。豚骨でじっくり煮たスープにつるつるとした太いビーフンが入っている汁ビーフンが看板メニューです。
ミシュランガイド台北2019にて調査員おすすめリスト入りを果たしています。
米粉湯（汁ビーフン）
豚骨で長時間煮出した白濁したスープ。
それに太くてつるつるとしたビーフンが入っているので、スープを吸い上げてさらに美味しくなっています。
台湾セロリも少し入っていて香り良くなっています。
台湾の揚げ物を中心としたおかずも美味しいです。混んでいますが、食べる価値のあるお店です！
住所：台北市文山區景美街119號
3. 旗魚新竹米粉
延三夜市にある大人気屋台の一つ。
カジキ入りのビーフンを求めて夜遅くでも客足が衰えることがありません。
旗魚米粉（カジキ汁ビーフン）
透明なさっぱりとしたスープですが、カジキと油葱のダシの味がとてもいいです。
ビーフンは細麺、スープと良く合います。 すっきりとしたダシの味がとってもいいので、あっという間に食べ終えてしまいます♪
住所：台北市延平北路3段85號
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4 .三禾米粉湯
台湾大学病院近くにある老舗の汁ビーフンのお店。太くて短いつるつるのビーフンが豚骨スープで煮込んであります。
朝早くから昼まで地元のお客さんで賑っているお店です。
米粉湯（汁ビーフン）
小エビや台湾セロリ、油葱などがトッピングされています。
白濁したスープは豚骨の味がしっかりと出てきます。骨から染み出たダシの味がとてもいいです。
つるつるとした食感のビーフンと優しい味のコクのあるスープがぴったりマッチしています。
やさしいスープの味でたくさん食べられてしまいます。１碗30元ですが、ボリュームたっぷりです。
住所：台北市中正區林森南路61巷3號
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5. 民樂旗魚米粉湯
迪化街で有名なカジキ汁ビーフンのお店。70年近く老舗で現在では三代目が切り盛りしています。
旗魚米粉湯（カジキ汁ビーフン）
カジキ（旗魚）と書かれているだけあって、カジキの味と香りがスープに良く出ていました。
とっても細いビーフンです。さっぱりした味で朝ごはんにお勧めです♪
炸紅燒肉（豚肉の唐揚げ）
紅麹に漬けた豚肉に唐揚げにしたもの。甘辛いタレでいただきます。
地瓜粉の衣でサクッとした食感と豚肉のしっかりとした食感が楽しめます。
住所：台北市民樂街3號
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