新年前最后冲刺！吃寿司居然能瘦身？「抗性淀粉减肥法」颠覆你对淀粉的迷思？！

不吃淀粉才会瘦！？想要减脂的girls，你真的误解淀粉了！想要消耗脂肪，其实是需要淀粉去刺激胰岛素分泌，才能健康持久地瘦下来，也才不容易复胖。如果还是害怕摄取淀粉的话，不妨试试看「抗性淀粉」这个心机的减肥法 XD 这时候你心里会想为什么需要吃淀粉、什么是抗性淀粉、什么食物是富含抗性淀粉的呢？让编辑来为你一一解析，快看下去吧～

为什么减肥需要吃淀粉？

编辑听过身边很多朋友说她们为了减肥而戒淀粉的时候都很替她们担心，因为根据专家指示正常人体代谢需要碳水化合物，不吃淀粉的极端饮食法，初期是强迫身体脱水使体重减轻，当自身的糖类醣类消耗完了，身体就会改为消耗肌肉。肌肉若被消耗掉，基础代谢率就会下降，造成你吃下去的热量更容易变成脂肪。

而基础代谢率是指你什么运动都不做，静卧一整天所消耗的最低热量，普遍女性一天平均大约落在1100-1400。所以为什么戒淀粉会越减越肥、很快复胖就是因为自身的肌肉量一直被消耗啦。女孩们，只要选择好的淀粉并适量食用，其实就可以让减肥事半功倍了！或是可以尝试看看接下来编辑要跟你们分享我的减肥新宠「抗性淀粉」。

什么是抗性淀粉？

所谓「抗性淀粉」是指不会在小肠被吸收，而是进入到大肠被肠道细菌所发酵，这跟膳食纤维的代谢途径类似，对身体的代谢有很多好处。抗性淀粉不只热量较低，也容易有饱足感，还能降低胰岛素的阻抗，减少大肠癌的前驱物。一起来接着看下去究竟是什么食物富含抗性淀粉吧！

什么食物富含抗性淀粉？

虽然抗性淀粉不是减肥的唯一方法，我们也不应该为了减肥而吃冰过的食物，但有些食物却是不用加热也很好吃，而且本身也含有「抗性淀粉」！加上马来西亚天气炎热，偶尔吃不但能使的脂肪不易囤积，也能够消暑，这可以说是一举两得呀！

富含抗性淀粉的食物1：马铃薯

马铃薯如果不油炸变成薯条，它其实是淀粉界的模范生啊！将马铃薯煮熟之后，放置冰箱冷却，它抗性淀粉的成分会大幅增加，这时候就不要再加热食用了，编辑推荐把它做成马铃薯泥或是搭配沙拉一起吃。跟马铃薯同一家族的地瓜也是有旗鼓相当的抗性淀粉含量。

富含抗性淀粉的食物2：香蕉

还没熟的青香蕉比熟了的黄香蕉含有更多的抗性淀粉，因为香蕉在成熟的过程中，这些抗性淀粉会转成醣，包含果糖、蔗糖、葡萄糖，这也就是为什么香蕉熟了更甜更好吃。自从编辑知道了这件事之后，在购买香蕉时都会选择比较绿的香蕉，这样就能摄取更多的抗性淀粉啦。

富含抗性淀粉的食物3：寿司醋饭

寿司因为是冷饭，加上醋可以控制血糖，因此生鱼片寿司是编辑个人最爱的抗性淀粉大餐啦！吃完会觉得满足又没负担～但吃寿司也是一门学问，像豆皮寿司编辑就不建议吃，因为豆皮是经过油炸的。这里最主要的原因是因为白饭冷却后抗性淀粉又会回升，同样的道理，隔夜饭会比刚煮好的饭含有更多的抗性淀粉，冷面、荞麦面也是不错的选择唷！

富含抗性淀粉的食物4：燕麦

燕麦是很好入手的抗性淀粉来源，而且燕麦还富含抗氧化物。如果把煮好的燕麦，放隔夜或是放进冰箱冷却，可以让抗性淀粉的比例更上一层楼，其他的全谷类，例如大麦等，也有一样的抗性淀粉价值呢。

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富含抗性淀粉的食物5：豌豆

想不到吧～从今以后不要再把它挑出来了！豆类食物都含有丰富的抗性淀粉和膳食纤维，科学家建议料理豆类的食物前，先将它们浸泡一下，然后要完全煮熟，就能移除它们内含的凝集素和会妨碍人体吸收营养的反营养物质。

抗性淀粉的确比一般淀粉热量来得低，而且消化后产生的短链脂肪酸对身体有很多好处。不过如果想要减肥是不能单靠抗性淀粉的，另外要注意如果没有妥善保存的话，可能会有滋生细菌的隐忧。大家还是要注意适量摄取和卫生哦！编辑祝大家可以开心吃淀粉，心情好，身体才会好～

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