【波波新菜快訊】回味舊香港那份老師傅手藝，感受當年今日的古典優雅與創意美饌，想週末輕鬆享受這份休閒，編輯推薦來到這間於在中環利源東街9號全新開幕、主打經典點心、傳統潮州滷水菜式的現代粵潮菜館「九号館 NOVE」，一定會令你有所驚喜。
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這間「新鮮滾熱辣」、於2019年7月在中環最新開張的現代粵潮菜館「九号館 NOVE」，不僅有曾於米芝蓮食府「港島廳」的黃耀波師傅（波哥）領軍，餐廳裝潢更是由著名室內設計師 Albert Kwan 操刀，務求讓當年美味與香港文化，從舊時帶到食客眼前。
裝潢宛如穿越回到舊香港，西洋古董鏡、朱紅皮革餐椅，高掛於四米高樓底的大紅燈籠、微微柔光照亮整個空間，讓顧客彷彿看見香港舊時，那花樣年華的年代。
【銅鑼灣】激發復古迷老靈魂！香港這7間內行人才懂的古著藏寶聖地！用日系小清新混搭歐洲懷舊小物！
餐廳由行政總廚黃耀波師傅（波哥）領軍，主打創意經典廣東點心、傳統潮州滷水菜式及清香茗茶。波哥曾先後於多家廣為人知的傳統飯店工作， 其中包括米芝蓮食府「港島廳」。無論是充滿傳統風味的廣東美饌，還是注入了新派創意的精緻糕點，每樣菜色都別具心思！
濃郁龍蝦湯小籠包、經典必吃筍尖蝦餃，至肉感爆棚的陳皮牛肉球，精心製作，用料不馬虎，每樣都是水準之上。而波哥新創作「焗芝士飽魚撻」，更是使用燉足六小時的 18 頭南非飽魚切粒後，加入雞粒和菇片、灑滿用上芝士、蛋、沙拉醬及淡忌廉的蛋撻後入爐烤焗，如此豐富多層次的「新派芝士撻」，你一定沒吃過！
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點心有波哥、潮州滷水菜就絕不能缺少入行超過 30 年的滷水師傅潘貴重坐鎮！來店必點鵝片、掌翼及豬手， 其用上烹調 40 年的滷水汁，並精挑肥瘦比例 1:9 的鵝片，又大膽選用潮州滷水罕見的 豬手，上碟前細心地起骨，方便顧客大快朵頤。最後澆上潘師傅的秘製調味醬汁，底下有嫩滑豆腐襯底，味道調配就是如此剛剛好，也是編輯最愛的一道菜。
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最後不得不稱讚，店內使用的苦蕎茶，淡淡的茶香充滿口中，其更能解膩清神，清熱化滯，適合上班族或女生好好坐下，享受這杯淡雅味道。
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餐店價格合理，地理位置也正在中環心臟地帶，平日午餐或是週六也能輕鬆來這，與好友感受這份新舊融合的香港美味。
INFO.
地址：香港中環利源東街 9 號
營業時間：星期一至星期六 11:00 – 21:00（逢星期日休息）
電話： +852 2180 6799
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資料來源：現場採訪報導
