说到越南胡志明，美食永远是行程里最不能被压缩的部分。街角飘出的香料味、从早吃到晚的河粉与法包，还有那些藏在巷弄里的老字号餐馆，都让人一不小心就把减肥计划留在登机口。来到 2025 年，胡志明市的美食版图依旧精彩，从米其林推荐餐厅到当地人天天报到的道地美食，选择多到让人眼花撩乱。不管你是第一次造访，还是已经对这座城市不陌生，这一篇都帮你一次整理好，吃得经典，也吃得在地，让每一餐都不留遗憾。
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如果你想从一份最道地的越南早餐开始胡志明的一天，Bánh Mì Hòa Mã 一定要列入清单。这家老字号以热腾腾的法棍搭配煎蛋、火腿、香肠与肝酱闻名，食材直接在铁盘里上桌，香气一上来就让人食欲全开。外酥内软的法棍吸附满满肉汁，是许多当地人从小吃到大的经典滋味。
Info.
Bánh Mì Hòa Mã
地址：53 Cao Thắng, Phường 3, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh, 越南
营业时间：6am – 11am
来到越南，当然不能错过地道的蛋咖啡。比起观光咖啡店，这间位在胡志明的 Little Hanoi 更显低调。浓郁的蛋奶泡绵密顺口，与越式咖啡的厚度完美融合，像喝下一份带着甜味的怀旧。
Info.
Little Hanoi Egg Coffee
地址：212 Lê Lai, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 700000越南
营业时间：7am – 9:30pm
提到越南猪扒饭，几乎没有人会错过这家获得米其林推荐的 Cơm Tấm Ba Ghiền。厚切猪扒经过腌制后炭火直烤，肉质多汁、香气浓郁，搭配碎米饭、煎蛋和腌菜，每一口都很有满足感。份量豪迈却不油腻，是不少游客和当地人都会专程来报到的一家名店。
Info.
Cơm Tấm Ba Ghiền
地址：4 Đ. Đặng Văn Ngữ, Phường 10, Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh, 越南
营业时间：7:30am – 8:30pm
想吃得暖胃又有存在感，蟹肉粉一定不能错过。Bánh Canh Cua 87 以浓郁的蟹汤为灵魂，汤头鲜甜却不腥，配上粗滑的米粉与满满蟹肉，一碗端上来就诚意十足。再加点油条或辣椒，更能带出层次感，是在胡志明街头非常受欢迎的经典小吃。
Info.
Bánh Canh Cua 87
地址：87 Trần Khắc Chân, Phường Tân Định, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 70000越南
营业时间：11am – 9pm｜11am – 7pm（Friday）
这家以战斧猪排闻名的烤肉饭，是肉食控来到胡志明绝对会爱上的一站。巨大的猪排经过炭火烧烤，外层焦香、内部仍然保有肉汁，搭配白饭与鱼露，简单却非常有记忆点。视觉与味觉双重满足，也难怪成为社群平台上的人气餐厅。
Info.
Cơm tấm Nguyễn Văn Cừ
地址：74 Nguyễn Văn Cừ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, 越南
营业时间：7am – 3pm
身为米其林推荐的河粉店，Phở Việt Nam 用一碗看似简单的 pho，展现出汤头的深度与细节。牛骨慢熬的清甜汤底，搭配嫩口牛肉与滑顺河粉，每一口都温润顺口。适合想认真品尝越南国民美食原味的人，也很适合作为行程中的第一碗河粉。
Info.
Phở Việt Nam
地址：14 Phạm Hồng Thái, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, 越南
营业时间：6am – 3am
如果你偏爱清爽路线，这家米其林推荐的鸡肉河粉会是很好的选择。以鸡骨熬煮的汤头清甜不油腻，搭配弹牙的河粉与鲜嫩鸡肉，整体口味干净却不单调。是不少当地人日常也会回访的店家，早午餐时段尤其受欢迎。
Info.
Phở Miến gà Kỳ Đồng
地址：14/5Bis Đ. Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000越南
营业时间：5:30am – 10:30pm
想一次吃到越南本邦菜的精髓，Quán Bụi Garden 常被形容为「胡志明本地料理天花板」。这里主打传统家常菜，口味细腻却不失层次，从炖菜到凉拌料理都很到位。加上环境舒适、有花园氛围，很适合安排在行程中段，慢慢坐下来好好吃一顿。
Info.
Quán Bụi Garden
地址：55A Ngô Quang Huy, Thảo Điền, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh 70000越南
营业时间：7am – 11pm
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