不要只会吃烤紫薯！15款网红「紫薯食谱」推荐，为巴斯克流心蛋糕、鸡蛋卷披上梦幻紫色调！

与芋泥、牛油果和南瓜一起成为近期最上相的食材，紫薯带着那一抹鲜艳的紫色调，研磨成滑顺泥状再调制成甜咸浓郁的滋味都让人垂涎。这篇推荐15款网红「紫薯食谱」，不要只会吃烤紫薯，一起来晋升资深紫薯控，为巴斯克流心蛋糕、鸡蛋卷等咸甜美食披上梦幻紫色调！

 

紫薯食谱推荐1：香奶紫薯饼

酥脆爽口的薄煎饼作为早餐在搭配一杯热饮，对于平时不在意早餐的都市人来说已是丰富的一餐。再加入温润扎实的紫薯内陷，咸甜清淡的丰富滋味绝对会唤醒你沉睡已久的早餐胃！

（图片来源：小红书@子洋妈咪 ）

 

食材：紫薯、牛奶、面粉、酵母、糖

 

做法：

1、首先将紫薯去皮切块上火蒸熟

2、将酵母温水化开加入面粉，慢慢倒入牛奶筷子搅拌成絮状，揉成不粘手的光滑面团

3、蒸锅内放40度左右的水，把放面团的碗放入锅内，隔温水发酵膨胀至2倍大

4、将蒸熟的紫薯加入适量白糖，再用勺子按压成泥，并揉成一个个球状备用

5、将发酵好的面团拿出来，再撒点面粉捏成长条状，切小段后擀成饼状，不用太薄能包住馅儿即可

6、包好馅儿以后，封口按压几下，再用擀面杖擀成薄饼

7、不粘平底锅刷油，小火煎至两面金黄即可

 

紫薯食谱推荐2：渐层紫薯吐司

漂亮女生的餐桌当然要有网美级的美食！超梦幻的渐层紫薯吐司，不仅是视觉与味蕾的飨宴，制作步骤更是厨房小白就能驾驭的程度，根本就是小仙女的专属早餐选项！

（图片来源：小红书@甜豆沙）

 

食材：紫薯、芋头、酸奶、吐司、糖、牛奶

 

做法：

1、首选将紫薯和芋头蒸熟，并加入适量牛奶和糖压成泥备用

2、将芋头和少量紫薯加入酸奶调制淡紫色泥陷备用

3、于面包上半涂上酸奶芋泥，下半涂紫薯泥，然后衔接的一方用餐刀先竖着混合，然后再横着抹平即可形成绝美的渐层色调

 

紫薯食谱推荐3：紫薯俱乐部三明治

三明治的魅力真的无法挡，尤其是配料丰富的俱乐部三明治，除了基本的鸡蛋、火腿、番茄等配料还可任意选择紫薯、牛油果等陷料搭配出百变的口味，就算每一天吃都不会腻！

（图片来源：小红书@小猴子 ）

 

食材：

吐司五片、鸡蛋、番茄、蔬菜、火腿、紫薯

 

做法：

1、首先将紫薯蒸熟捣泥，煎一个鸡蛋，番茄切片，火腿片煎一下，蔬菜洗净备用

2、吐司切边，一片涂抹紫薯，一片放番茄片，一片放鸡蛋火腿片，一片放蔬菜，盖上最后一片吐司

3、打散两个鸡蛋，加黑芝麻搅拌均匀

4、把三明治放入蛋液中，外层均匀的裹上蛋液

5、平底锅刷少许油，放入三明治，四面八方煎至金黄，出锅切开即可享用

 

紫薯食谱推荐4：紫薯肉松蛋卷

除了甜品，也可以将紫薯融入咸食之中，尤其作为蛋饼馅料更是毫无违和的美味！将蛋饼表皮煎至微焦酥脆再搭配紫薯泥结合肉松绵密的口感，甜咸滋味交叠简直让人允指回味！

（图片来源：小红书@路过的小酒窝）

 

食材：

紫薯2个、小芋头1个、海苔肉松适量、鸡蛋 2个、低筋面粉 30克、纯牛奶20毫升、白砂糖 2勺

 

做法：

1、首先将紫薯和芋头去皮后切块，上锅蒸熟并放入搅拌机加入牛奶打成泥

2、2个鸡蛋加入20毫升纯牛奶，搅拌均匀备用

3、将搅拌好的蛋液倒入不粘锅中，煎至表面定型后，翻面再煎10秒盛出，铺上一层紫薯泥，再铺一层肉松，卷起对半切开即可食用

 

紫薯食谱推荐5：紫薯卡仕达酱泡芙

浑圆饱满的酥脆外皮，包裹着满满浓郁香甜的内陷，咬下一口爆浆的瞬间澎湃感十足，绝对是泡芙控和紫薯爱好者必吃的下午茶甜点！虽然制作泡芙过程不算太简易，但趁着这个FMCO有时间，女孩们不妨尝试居家烘培起来！

（图片来源：小红书@朵儿姑娘）

 

酥皮：

低筋面粉50g、紫薯粉少许、黄油40g、糖粉25g

泡芙：

低筋面粉55g、牛奶80g、黄油40g、鸡蛋2个、糖粉2g

内馅：

紫薯卡仕达酱适量

 

做法：

1、酥皮制作：黄油软化加入糖粉搅打均匀，筛入低筋粉和紫薯粉，揉成圆柱体，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

2、泡芙制作：黄油、糖粉和牛奶放入锅中，加热到黄油融化水沸腾，筛入低筋粉，快速翻拌至无干粉状，继续加热15秒左右关火，放凉一会儿

3、鸡蛋打散后多次少量倒入面糊中，搅拌好的面糊提起不易掉落，将面糊装入裱花袋，挤在烤盘中，酥皮用刀切成2mm左右圆片，放到面糊上

4、烤箱预热，190度烤25分钟，转180度烤5分钟

5、烤好的泡芙底部挤入紫薯卡仕达酱，表面挤上奶油装饰即可食用

 

紫薯食谱推荐6：低卡紫薯豆乳蛋糕

减脂女孩也能享受的紫薯甜品！这款低卡紫薯豆乳蛋糕，口感绵密而扎实，淡淡的豆腐乳滋味与紫薯结合。清甜口感，的确是会令减脂女孩们感动小确幸的美味！

（图片来源：小红书@L-dong）

 

食材：

蒸紫薯 180g、鸡蛋 1个、全麦面粉 10g（任意面粉都可）、脱脂奶粉 10g、内酯豆腐 120g

 

做法：

1、首先将所有食材放在搅拌机打成泥

2、倒入刷油或铺油纸的容器

3、微波炉高火5-6分钟即可、或者烤箱175度30分钟、或者蒸锅水开后20分钟（盖保鲜膜扎小孔）

 

紫薯食谱推荐7：紫薯爆浆流心巴斯克蛋糕

说到居家隔离期间，最热门的网红居家烘培美食，Burnt Cheesecake绝对占有一席之位！浓郁的芝士滋味和绵密滑嫩的口感让人零抵抗，若上一次已尝试过芝士口味，这次不妨加入紫薯烘培出更香甜的滋味！

（图片来源：小红书@喵酱日食记）

 

食材：

鸡蛋、4个（3个全蛋，1个蛋黄）、奶油奶酪350g、淡奶油180g、细砂糖60g、玉米淀粉10g、紫薯粉15g、牛奶30g

 

做法：

1、首先将奶酪加细砂糖搅打顺滑，再加入鸡蛋搅打均匀备用

2、紫薯粉、牛奶、奶油搅匀，搅匀后再倒入奶酪糊中搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀

3、过筛一遍，倒入模具

4、烤箱提前预热，220度烤25分钟

5、取出放凉送入冰箱冷藏4小时，取出脱模即可食用

 

紫薯食谱推荐8：紫薯寿司

戒米饭的减脂女孩想要吃寿司不妨以紫薯泥作为替代！温润扎实的紫薯泥口感完全不输米饭，淡淡的紫薯香甜滋味与其他配料也意外的搭，健康又美味！

（图片来源：小红书@范萝卜儿）

 

食材：

芋头半个、紫薯一个、鸡蛋两个、黄瓜条、胡萝卜条、肉松、海苔两张

 

做法：

1、首先将芋头和紫薯蒸熟，加入牛奶捣成泥

2、将两个鸡蛋液下锅，不放油，煎成方形的蛋皮，先用勺舀一点蛋液勾出方形，再把剩下得蛋液倒入，就成型了

3、两层海苔上铺一层紫薯泥，再放蛋皮，黄瓜胡萝卜和肉松，卷好后放置一会定型，切开即可食用

 

紫薯食谱推荐9：紫薯华夫饼

家里备有华夫机的女孩不妨来尝试自制紫薯内陷的华夫饼！烤至金黄酥脆的华夫饼，一口咬下香甜的紫薯馅随即满溢口中，在搭配沁凉冰淇淋更是让人过瘾！

（图片来源：小红书@露妮可可）

 

食材:

高筋面粉140g、牛奶55g、全蛋液15g、糖30g、干酵母2g、盐2g、黄油20g

紫薯馅：

紫薯160g、牛奶10g、炼乳15g(可用砂糖代替)

 

做法:

1、首先将除紫薯馅外所有材料混合，揉成光滑的面团放置温暖处发酵

2、将紫薯去皮切片上锅蒸熟，放入碗中压成泥并加入牛奶和炼乳拌匀备用

3、面团发酵至两倍大平均分成6等份搓圆，将紫薯馅也分成6等份搓圆每份约30g，取一个小面团擀开包住紫薯馅收口捏紧 盖上保鲜膜醒发10分钟

4、最后放入预热好的华夫饼机中 约四分钟两面金黄即可

 

紫薯食谱推荐10：全麦紫薯派

无需任何面皮，一片吐司即可烘培出酥脆爽口的香脆派，在搭配扎实香甜的紫薯内陷滋味简直太销魂！以下提供零失败傻瓜食谱，嘴馋紫薯香脆派的厨房小白必收！

（图片来源：小红书@李来乐の减脂餐记）

 

食材：

全麦面包片、紫薯、牛奶、低脂炼乳、鸡蛋

 

做法：

1、首先将紫薯蒸熟并加入牛奶按压成泥

2、将全麦面包片去边用擀面杖压平

3、面包片一边放紫薯馅 一边刀子均匀划三刀

4、对半折叠再用叉子封口并刷上蛋液

5、最后蒸烤箱180度烤15分钟即可食用

 

紫薯食谱推荐11：紫薯西多士

以紫薯泥代替花生酱，清甜的绵密滋味在搭配浓郁的芝士也不易腻口！将夹杂紫薯馅的吐司沾蛋液煎制金黄，最后再以炼乳和草莓点缀，可口的咸甜滋味绝对能满足你的味蕾！

（图片来源：小红书@太有食欲了）

 

食材：

紫薯适量、牛奶适量、吐司2片、鸡蛋2个、芝士1片、草莓2个、炼乳适量

 

做法：

1、首先将紫薯切片上锅蒸15分钟

2、紫薯和牛奶搅拌成紫薯泥

3、切好吐司，把紫薯泥均匀抹上，放上芝士片.

4、吐司紫薯夹心切成4块，裹上蛋液,上锅小火慢煎煎至金黄

5、煎熟放上草莓，撒上糖粉，挤上炼乳即可食用

 

紫薯食谱推荐12：紫薯手抓饼

吃惯了搭配鸡蛋、火腿等鲜咸香雾膨发四溢的手抓饼，其实这香酥到掉渣的诱人口感在搭配甜味陷料也是非常滋味的！尤其在搭配香醋紫薯泥，外酥脆内扎实绵密的丰富口感更是让人无法抵抗！

（图片来源：小红书@美言厨房日记）

 

食材：

手抓饼2个、紫薯2个、黑芝麻少许、牛奶

 

做法：

1、首先将紫薯切薄片上锅蒸熟，蒸熟后加适量牛奶压成泥

2、解冻的手抓饼，铺一层紫薯泥，再盖上一张手抓饼，刷蛋黄液，撒少许黑芝麻，放烤箱180度烤10分钟左右即可（没有烤箱用平底锅也行）

 

紫薯食谱推荐13：紫薯糯米凉糕

喜好吃冰皮的大家无需苦苦等到中秋，自己居家也能轻松自制！这款紫薯糯米凉糕，以软糯的冰皮包裹着绵密香甜的紫薯馅料，一口下来软软糯糯还能拉丝真的超欠吃！

（图片来源：小红书@敏茹意精品厨娘）

 

冰皮：糯米粉120克、牛奶180克、玉米淀粉30克、紫薯粉10克、白糖20克、黄油16克

紫薯馅：紫薯270克、白糖30克

 

做法：

1、首先将糯米粉、玉米淀粉、白糖混合，在加入牛奶搅匀，过滤到蒸碗里，打好保鲜膜，开水上锅蒸20分钟至熟

2、蒸熟后，趁热加入黄油和紫薯粉，用筷子搅匀，再揉成光滑面团备用

3、紫薯去皮切块蒸熟，趁热加入白糖按压成泥后揉成球状的紫薯馅

4、糯米面团均匀分成小份，每份都拉成长条并擀薄，紫薯馅搓长条放在中间包好，再揉成光滑长条，切段即可

5、最后放冰箱冷藏后即可享用

 

紫薯食谱推荐14：紫薯酸奶盒

超健康紫薯酸奶盒低卡又美味，酸酸甜甜的滋味加上绵密紫薯泥和酥脆爽口的麦片的丰富口感，完全是减脂女孩炎热午后必备沁凉甜品！

（图片来源：小红书@火火菇凉y）

 

食材:

紫薯3个、酸奶2瓶、麦片适量

 

做法:

1、首先将紫薯去皮切片上锅蒸熟

2、蒸熟的紫薯加少量牛奶捣成泥

3、取一个合适的玻璃容器，把紫薯泥铺平中间撒上一层麦片，最后倒入酸奶，盖上盖子放冰箱冷藏两个小时

4、取出撒上麦片或者坚果、水果做点缀

5、再放冰箱冷冻一夜即可食用

 

紫薯食谱推荐15：紫薯戚风蛋糕

觉得经典的班兰戚风蛋糕太单调，不妨尝试以紫薯作为主角，烘培出充满梦幻紫色调、细致蓬松的戚风蛋糕吧！

（图片来源：小红书@Jacqueline積奇蓮）

 

食材：

A)紫薯120克、蛋黄3只、糖30克、菜油40毫升、低筋面粉85克、柠檬汁8-10克

B) 蛋白4只、糖60克、柠檬汁/白醋半茶匙（打蛋白用）

 

做法：

1、首先将紫薯蒸熟加入适量牛奶压成泥备用

2、鸡蛋加糖用打蛋器拌合，倒入菜油搅匀，放入紫薯泥用打蛋器略搅，此时蛋黄糊会变成灰蓝色，只要倒入柠檬汁便会转为紫红色，再筛入面粉拌匀

3、将食材B的糖分三次加入蛋白打发至9成状态，取1/3跟紫薯糊拌匀，再倒入余下的蛋白霜用切拌法混合，倒进6吋戚风蛋糕模中，震动模具3、4次使大气泡被震出

4、最后放入已预热焗炉170度15分钟，转150度20分钟；出炉即倒置蛋糕模直至完全冷却才脱模

 

以上推荐15款简易又好吃的网红「紫薯食谱」给各位紫薯爱好者们，趁着FMCO长时间在家，不妨一一挑战起来！

 

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