6款免烤箱「古早味糕点」食谱推荐！千层糕、Onde Onde太简单，FMCO期间变身手巧小娘惹！

经历无数次的行动管制，相信许多厨房小白多少也有所成长，对于普通的蛋糕饼干应该都驾轻就熟了吧。在这个FMCO期间不安于小白阶段的女孩，不妨来挑战看似“高难度”的「古早味糕点」吧！虽然许多娘惹糕的制作材料丰富、步骤繁杂，但其中仍有几样是自己在家也能简单重现的糕点！以下就奉上6款简易「古早味糕点」食谱，在这个行动管制期间一起变身手巧小娘惹吧！

 

古早味糕点食谱推荐1：红龟糕

五彩缤纷、软糯油亮的面皮包裹着绵密的绿豆馅或温润的椰丝馅，无论是色相还是口味都让人垂涎，再加上香甜烟韧的口感是大人和小孩都无法抗拒的传统滋味！

（图片来源：小红书@风风の日）

 

食材(甜绿豆馅)：

绿豆片180克 [浸泡4小时蒸熟搅拌成泥]、糖80克、油2大匙、盐1/4茶匙

 

食材(马六甲糖椰丝馅)：

椰丝150克、马六甲糖110克、水80克、盐1/4茶、玉米粉1茶匙半 [加入1大匙水调匀]

 

皮层：

糯米粉200克、红薯/紫薯/地瓜150克、糖15克、斑斓汁150克、油30克

 

制作：

1、首先将甜绿豆馅食材下油锅炒干备用

2、锅里加水将马六甲糖椰丝馅食材的糖和盐煮融化，加入椰丝炒均匀后加入玉米粉水炒至微湿润备用

3、除了油将皮层的所有食材搓成团，太软加糯米粉，太干加水，接着加入油搓滑备用

4、取一份33克的皮层，包裹一份20克的馅料，滚上薄薄的木薯粉，压入模内，轻敲到香蕉叶上

5、水开蒸上7-8分钟，出炉后涂上一层薄薄的油，待冷却后即可食用

 

古早味糕点食谱推荐2：紫薯双面糕

为经典的娘惹双面糕披上一层绝美滤镜！以紫薯代替咖椰，梦幻的紫色调与被碟豆花晕染的糯米结合颜值瞬间提升，紫薯香甜的滋味与糯米糕的结合恰到好处，完全不输传统的咖椰滋味！

（图片来源：小红书@朵儿姑娘）

 

食材（ 椰汁糯米饭 ）：

糯米300g、椰浆100g、清水100g、盐&碟豆花适量

 

食材（ 紫薯糕 ）：

鸡蛋2个、白糖60g、椰浆400g、木薯粉20g、中筋面粉80g、紫薯粉适量

 

制作：

1、糯米提前浸泡4小时以上，碟豆花用开水泡出蓝色备用

2、泡好的糯米沥干水份，倒入电饭煲中，加入椰浆、清水和盐蒸熟

3、蒸熟的糯米饭装入模具中，按压紧实，表面淋上碟豆花汁，让碟豆花汁慢慢渗入糯米饭中，形成好看的蓝色渐变

4、将鸡蛋、椰浆、白糖搅拌均匀，加入木薯粉、中筋面粉和紫薯粉，搅拌均匀，倒入“蓝色糯米饭”中。

5、放入蒸锅中，盖上纱布，蒸30分钟，放凉脱模切块即可食用

 

古早味糕点食谱推荐3：班兰千层糕

小时候其中最爱把玩的食物千层糕绝对是其中之一，一层一层撕下来吃总是比一整块咬下更滋味！大家童年记忆中五彩香甜的千层糕，虽然制作步骤多但并不繁杂，只需简单重复步骤完全零技巧！

（图片来源：小红书@大幂幂的大铭铭）

 

食材：

班兰叶10片、椰浆400ml、木薯淀粉300g、澄粉80g、砂糖120g、水500ml

 

做法：

1、将班兰叶洗干净，剪碎，加入300ml水，用料理机打成班兰叶汁

2、将木薯淀粉和澄粉混合均匀，一份称取200g，一份称取180g

3、将椰浆和砂糖搅拌均匀，平均分到两个碗里

4、将班兰叶汁加入200g的粉里，混合均匀，加入到一份椰浆里，搅拌均匀过筛两次

5、将剩下的200ml水加入180g的粉里，混合均匀，加入到另一份椰浆里，搅拌均匀过筛一次

6、准备一个容器，底部和四周涂抹上油，锅里加入水，水开后，架上涂了油的容器，用汤勺舀两勺混合好的班兰椰浆，待凝固后，舀两勺原味椰浆，凝固后再反复操作，每层大概蒸3分钟。

7、彻底放凉后，小心脱膜，切小块即可

 

古早味糕点食谱推荐4：木薯糕

木薯糕是唯一需要烤箱的糕点，外皮烤至微微焦脆搭配软糯Q弹的内层，丰富的口感搭配香甜的木薯滋味和淡淡的椰香点缀，真的很让人忍不住一口接一口吃！

（图片来源：小红书@大幂幂的大铭铭）

 

食材：

鸡蛋2个、黄油20g、木薯淀粉60g、澄粉40g、椰浆100ml、牛奶30ml、砂糖40g、酵母2g、泡打粉3g

 

做法：

1、用牛奶将酵母化开，黄油隔水融化

2、将鸡蛋打散，将木薯淀粉、澄粉和糖以及椰浆混合均匀，加入牛奶酵母液混合均匀

3、再加入融化好的黄油搅拌均匀，发酵2小时至表面有小气泡，中途搅拌2-3次

4、加入泡打粉，搅拌均匀，模具铺上烘焙纸，倒入模具，再发酵1小时

5、烤箱预热160℃，中层下火烤20分钟，再调整上下火烤十分钟，脱膜切块即可

 

古早味糕点食谱推荐5：班兰椰丝卷

风味十足的班兰椰丝卷也是经典的娘惹糕之一！薄薄的班兰面皮包覆着满满香甜浓郁的糖浆椰丝，一口咬下微微的椰糖香伴随着椰丝满溢口腔，甜而不腻口的滋味让人难以抗拒！

（图片来源：小红书@阿拉灯神丁）

 

食材（ 面皮 ）：

面粉150g、香兰叶50g、水270ml、椰子油15g、盐1g、奶粉30g

 

食材（ 馅料 ）：

椰子糖70g、水100ml、干椰丝50g、淀粉水「5g淀粉加入20ml水搅匀」、香兰叶数片

 

制作：

1、首选制作面皮将香兰叶剪成小段，加入水，榨汁然后过滤备用

2、把所有材料加入香兰汁，搅拌成很稀的面糊

3、开小火平底锅倒入面糊，摊成薄饼、注意要薄，15秒就可以翻面

4、平底锅加入椰子糖、水、香兰叶，小火熬煮10分钟，椰子糖全部融化，大火把颜色熬深

5、加入椰丝，炒软倒入淀粉水，收汁即可盛起备用

6、将冷却的馅料均匀包裹于面皮中即可食用

 

古早味糕点食谱推荐6：Onde Onde

和汤圆有异曲同工之妙的Onde Onde，制作步骤会是你意想不到的简易！面皮可以依照自己喜欢的口味做选择，简单包里红糖放入开水煮熟即可，完全零技巧！

（图片来源：小红书@雪莉小厨）

 

食材：

南瓜100克、糯米粉150克、澄粉1汤匙、油1汤匙、清水80毫升、红糖适量、椰丝适量

 

制作：

1、首选将南瓜煮熟压成泥，加入糯米粉、澄粉、油、清水揉成面团（水不要一次加完）

2、分成15克的小面团，包入红糖轻轻揉圆

3、水开后放入小面团，煮至浮起即可捞起

4、最后均匀裹上椰丝即可食用

 

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